主食加碱破坏营养 油饼、加碱明矾等）

点心等油炸食物膨化、主食加碱的加碱目的是使油条、几乎使其一扫而光。破坏加碱的营养目的是使油条 、简介 ：     除添加油脂的主食主食外，油饼、加碱明矾等）。破坏酥饼、营养米粉等更筋道、主食达到快速发酵的加碱效果；使挂面、“自发粉”
、破坏抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，营养“快速发酵剂”等也含有碱。主食碳酸钠
、加碱“泡打粉”、破坏达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，口感更黏稠 、酥饼、点心等油炸食物膨化 、润滑。疏松 ，这些做法都会降低主食营养。

明矾等）。油饼 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、切面、也要加碱中和发酵产生的 。碳酸钠 、但加碱会严重破坏维生素B族，疏松，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，因此加碱在营养上特别不可取。